Celebrate Holi Deliciously | Swapnil Saundarya Kitchen

 

  SWAPNIL  SAUNDARYA e-zine  

Vol- 09, Year - 2022

| Celebrate Holi Deliciously | 

स्वप्निल सौंदर्य किचन

Simple. Flavorful. Delicious

Better be Chef than be Sorry 

Published by 

Aten Publishing House

'The Bold Brigade’, a collective to celebrate the Inclusive Power of Arts.

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'Swapnil Saundarya Kitchen' के अन्तर्गत हम लेकर आएं हैं आपके लिए कुछ चुनिंदा स्वादिष्ट व्यंजन जिससे हर गृहणी व कामकाजी महिला की हर रोज़ की रसोई संबंधी समस्याओं से उन्हें मिलेगी राहत. हर दिन क्या नया बनाएं, क्या खाएं और अपनों को खिलाएं जो हर किसी को रास आए और लोगों के दिलों में आप छा जाएं, इन प्रश्नों के हल व एक से बढ़कर एक लज़ीज़ रेसिपीस के लिए जुड़े रहिये........

पनीर की सब्जी बनाएं ऐसी कि सब उंगलियां चाटते रह जाएं......

पनीर की ग्रेवी बनाने की सामग्री

पनीर- 200 ग्राम 

काजू- 6-7

टमाटर- 2 (प्यूरी)

प्याज- 1 (बारीक कटा हुआ)

अदरक लहसून का पेस्ट- 1 चम्मच

मसाले

तेल- 2 बड़े चम्मच 

छोटी इलायची- 1 

बड़ी इलायची- 1

लौंग- 2 

जावित्री- 1 छोटा टुकड़ा

दालचीनी- 1 छोटा टुकड़ा

तेजपत्ता- 1

धनिया पाउडर- 1 चम्मच 

गरम मसाला- 1/2 चम्मच

कसूरी मेथी- थोड़ी सी

लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच या स्वादानुसार

नमक- स्वादानुसार

पनीर की ग्रेवी बनाने की विधि

एक नॉनस्टिक पैन में तेल डालें... जब तेल गर्म हो जाए तब आप उसमें सारे खड़े मसाले डालें।  जब ये तेल में भुनने लगेंगे तब इनकी खूशबू से आपको पता चल जाएगा कि ये तैयार हैं। 

इसमें प्याज डालें और उसे अच्छे से भून लें। प्याज ब्राउन होना शुरू हो तब आप इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और इसे साथ में भूनें। 

प्याज के साथ जब अदरक और लहसून अच्छे से मिक्स होने लगे तब आप इसमें टमाटर की प्यूरी भी डालें। 

इसमें नमक डालकर आप इसे अच्छे से पकाएं। 

ये मिश्रण जब अच्छे से भून जाएगा तो मिश्रण से तेल अलग होने लगेगा। तब आप इसमें लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। 

काजू का पेस्ट डालकर आप इसे 1 मिनट तक और भूनें। 

पेस्ट को जब मिश्रण के साथ भुनने लगे तब आप इसमें पानी मिलाएं। 

पानी ध्यान से डालें की ग्रेवी ज्यादा पतली ना हो जाए। 

पानी डालने के बाद इसमें ऊपर से गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। 

अब इसमें 2 इंच के कटे हुए पनीर के टुकड़े डालें और इसे ग्रेवी के साथ 5 मिनट तक पकाएं। 

आपकी ग्रेवी वाली पनीर की सब्जी तैयार है।

गुजिया से करें मुंह मीठा....

There's no holi without Gujiya. Let these little pockets of happiness loaded with flavours make your holi more colorful and delicious.

गुजिया बनाने के लिए सामग्री : 

मैदे से गुजिया की बाहरी परत तैयार की जाती है और इसमें खोए और ड्राई फ्रूट्स की फिलिंग तैयार करके भरी जाती है। इसके बाद गुजिया को तेल में डीप फ्राई किया जाता है। ठंडा होने के बाद गुजिया को एयरटाइट कंटेनर में बंद करके रखा जा सकता है और जब भी आपका मन मीठा खाने का हो तो आप इन्हें निकालकर खा सकते हैं।

 सामग्री:

2 कप मैदा

1 कप घी 

पानी

भरावन सामग्री:

1 कप खोए

1 कप चीनी 

1 टी स्पून छोटी इलायची पाउडर 1 टी स्पून बादाम , कद्दूकस 

डीप फ्राई करने के लिए घी

चाश्नी बनाने के लिए

1 कप चीनी 

1 कप पानी

गुजिया बनाने की वि​धि:

1.सबसे पहले ¼ कप घी और पानी में मैदे को अच्छे से गूंथ लें।

2.इसके बाद इसे कढ़ीब आधे घंटे के लिए रखकर छोड़ दें। भरावन के लिए, खोए को हल्की आंच पर थोड़ी देर के लिए भूनें। इसके ठंडा हो जाने पर इसमें बादाम, इलायची पाउडर और चीनी मिलाएं।

3.गूंथे हुए मैदा की लोई बनाकर गोल पूरी बेल लें और उसमें बनाया गया मिक्सचर भरें।

4.किनारों पर हल्का पानी लगाकर उसे बंद करें।

5.फैंसी कटर की मदद से उसके किनारों को शेप दें।

6.फिर घी को कढ़ाही में गर्म करें और हल्की आंच पर बनाई गई गुजिया को तब तक तलें जब तक वह हल्के भूरे रंग की न हो जाएं।

7. 1 पैन में चीनी और पानी डालकर चाश्नी तैयार करें।

8.इसके बाद तली हुई गुजिया को चाश्नी में डालकर डिप करें और प्लेट में हल्का सूखने के लिए रख दें।

9.ठंडा होने पर गुजिया को डब्बे में पैक करके रख दें या सर्व करें।

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